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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
03/09/2013 |
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Data da última atualização: |
05/09/2013 |
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Autoria: |
ALENCAR, N. de. |
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Título: |
Como defumar e fabricar alimentos : o aproveitamento de suínos e caprinos na propriedade rural. |
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Ano de publicação: |
1993 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro : Ediouro, 1993. |
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Páginas: |
90 p. |
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ISBN: |
85-00-82338-0 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Como construir em defumador simples; Como defumar; Como fabricar um defumador simples; Fábrica de linguiça pura de porco simples; Fabricação de linguiça de porco defumada, Fábrica de linguiça mista defumada, Fabricação de pernil, toucinho, lombo, linguiça toscana, linguiça portuguesa, linguiça calabresa e linguiça simples defumados, e toucinho defumado; Fabricação de chouriço; Aproveitamento de toucinho e peles de suínos; Receitas com produtos defumados; Caprinos; Aproveitamento de leite de cabra; Fabricação de ricota e iogurte; Conservação de peles de caprinos; Sugestões para aproveitamento dos miúdos de caprinos; Fabricação de frango defumado; Defumação de peixes. |
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Palavras-Chave: |
Caprino; Carne; Conservacao de alimentos; Food conservation; Meat; Suino; Technology; Tecnologia. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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